البصل المقطع.. سم خطير

تشير الأبحاث إلى أن البصل هو بمثابة مغناطيس ضخم للبكتيريا، وخصوصا عندما نتكلم عن البصل النيء غير المطبوخ

وفي هذا السياق، يجب أن نمتنع كليا عن الاحتفاظ ببقايا البصل المشرّح، فهي ليست امنة على الإطلاق حتّى وإن قمنا بتخزينها في كيس محكم الإغلاق ووضعها في الثلاجة.


ولكن الخطر الصحي لا يكمن بالبصل بذاته، بل بالجراثيم والباكتيريا التي تحيط به عادة، مثلما تحيط بباقي المأكولات، إلا أن الفارق الوحيد هو أن البصل سريع الإمتصاص للباكتيريا، إذ يصبح ملوّثا بسرعة وكافيا للتسميم بمجرّد قطعه وتعريض الجزء الداخلي منه للهواء الطلق (أو للثلاجة) لأكثر من ساعات.


ولكن بعض النظريات تقول إن هذا الخطر يزول مبدئيا بمجرد ما إن نعرض البصل لحرارة مرتفعة من خلال طهيه، ولكن هذا الأمر يبقى غير مضمون إلى حد كبير.


ففي المرة التالية التي تنوي صنع سندويتش من بقايا ثلاجتك، فكر مرتين قبل إضافة البصل النيء الذي قطعته منذ يوم، فصحتك قد تكون بخطر.