خبراء الطهي: «التخزين».. بداية التوفير في «رمضان»

مع بداية العد التنازلي لاستقبال شهر رمضان حيث تكثر العزومات والتجمعات الأسرية والولائم اليومية التي تذخر بالعديد من الأصناف الشهية، ما تشكل عبأ إضافيا على ميزانية الأسرة، فى ظل الارتفاع الجنونى للأسعار، لذا تقدم خبيرة الطهى "رشا مصطفى"، مجموعة من النصائح لمواجهة متطلبات الشهر الكريم.


وتنصح رشا مصطفى، "ست البيت " بتخزين فاكهة وخضروات الموسم، حيث تكون مخفضة الأثمان مثل: الفراولة، البرتقال، الليمون، البطاطس وغيرها وتفريزها "أى تجميدها فى الديب فريزر"، وتجهيزها لمائدتك الرمضانية..وإليك الطريقة الصحيحة لحفظ الأطعمة.


أولا: الخضروات والفاكهة



-عند تجميد الخضروات والفاكهة الموسمية لابد من اختيار النوعيات الطازجة لضمان بقائها فترة أطول.

- معظم الخضروات والفاكهة تحفظ في الفريز من 3 إلي 6 أشهر في أكياس التجميد المخصصة لهذا الغرض.

- اغسلي الفاكهة والخضروات جيدا قبل تجميدها للحفاظ علي لونها واتركيها لتجف ثم تُعبأ حسب الكميات المطلوبة لكل وجبة.


ثانيا: اللحوم


- من الأخطاء الشائعة، غسيل اللحوم قبل تخزينها، ما يُفقدها قيمتها الغذائية، لذا لا تشطفى اللحوم، واكتفي بتقطيعها وتجميدها داخل أكياس مُدوّن عليها تاريخ وضعها في الفريز.

- خصصى رفّا للحوم يساعد علي تجميدها بطريقة صحيحة، مع تجنب وضع الأكياس فوق بعضها.

-لا تعيدي تجميد اللحوم المُذابة مرة أخري، حتى لاتفقد قيمتها، ما يعطى فرصة لتكاثر البكتريا فيها.

- اللحوم المطهية تحفظ في الفريز لمدة شهر فقط، حتى لا تفسد بينما المدة المناسبة لتجميد اللحوم المفرومة 3 أشهر.

- اللحوم المُقطعة لكميات كبيرة، تحُفظ لفترة أطول تتراوح من 6 إلى 8 أشهر.


ثالثا: الدواجن

اغسلى الدجاج جيدا قبل تجميده، ثم احفظيه في أكياس التجميد، أو في أطباق مغلفة جيدا بالبلاستيك، ويوضع في الرف المخصص له بالفريز لمدة تصل إلى 6 أشهر دون أن يفسد.


رابعا: الأسماك


تحفظ الاسماك الطازجة في الفريز لمدة لا تزيد على 3 أشهر بعد غسلها جيدا بالماء، ثم يتم تقسيمها حسب الوجبات في أطباق مُحكمة الغلق، مع تدوين تاريخ بداية التجميد.


خامسا: البقوليات


تُحفظ البقوليات والمواد الجافة مثل: "الأرز، المكرونة، العدس والتوابل "، في أكياس داخل الثلاجة لمدة قد تصل إلى سنة كاملة لحين الحاجة اليها.